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Responsibly Fresh
Das Nachhaltigkeitsprüfsiegel Responsibly Fresh ist ein Wieder Erkennungszeichen für alle, denen der Obst- und Gemüsemarkt am Herzen liegt und die Wohlstand, Wohlergehen und Umweltschutz vorantreiben möchten.
Was haben Sie davon?
Nachhaltigkeit ist ein viel umfassender Begriff. Im Wesentlichen geht es dabei jedoch um die Frage, welche Position ein Unternehmen in seinem Umfeld einnimmt und wie es damit umgeht. Es hat mit Nehmen zu tun, aber auch mit Geben, um anschließend wieder zu nehmen und dann wieder zu geben. Solange diese Wechselwirkung anhält, ziehen wir daraus Nutzen. Wir als Produzenten, mit unseren Mitarbeitern und Erzeugergenossenschaften, und Sie als Kunde oder Verbraucher.
Uns als Akteure des Obst- und Gemüsesektors ist bewusst geworden, dass wir Geschäfte besser tätigen können, wenn wir dabei auch an das Wohlergehen der Menschen und die Umwelt denken. Diese Einstellung bringt durch eine Vielzahl von Aspekten für alle Beteiligten mindestens neun Vorteile mit sich.
Worum handelt es sich dabei?
Eine Verpflichtung
Das Nachhaltigkeitsprüfsiegel Responsibly Fresh ist ein WiederErkennungszeichen für alle, denen der Obst- und Gemüsemarkt am Herzen liegt und die Wohlstand Wohlergehen und Umweltschutz vorantreiben möchten.
Die lokalen Obst- und Gemüseproduzenten und ihre Erzeugergenossenschaften kommen dieser Verpflichtung nach, indem
- Sie sich für einen wirtschaftlich vertretbaren Anbau und die Vermarktung von Qualitätsprodukten einsetzen profit
- Sie sich um einen optimalen Einsatz der Produktionsfaktoren und eine Beschränkung der unerwünschten Nebeneffekte bemühen planet
- Sie soziale Aspekte und die menschliche Gesundheit berücksichtigen people.
Die Händler und Verbraucher, die die mit dem Prüfsiegel gekennzeichneten Erzeugnisse abnehmen und konsumieren, anerkennen und fördern auf diese Weise das Streben nach Nachhaltigkeit des Obst- und Gemüsesektors.
Unser Partner in Sachen Software
Am 01.01.2012 haben wir unser Team mit einem weiteren kompetenten Mitarbeiter verstärkt. Meik Schlürscheid verfügt über langjährige Erfahrung im Handel mit frischen Lebensmitteln. Seine Kenntnisse im Bereich der Logistikplanung werden unsere Tourenplanung verbessern und damit zu einer weiter optimierten Auslieferqualität beitragen.
Um den Einarbeitungsprozess des neuen Kollegen optimal zu gestalten, hatten wir unseren Software Dienstleister beauftragt, eine umfassende Einweisung durchzuführen. Herr Meier von Software Design trainierte Herrn Schlürscheid in dem Warenwirtschaftssystem FRUCHTMANAGER. Grundsätzlich handelt es sich bei dem von uns eingesetzten ERP-System zwar um eine selbsterklärende Oberfläche. Uns war es aber wichtig, dass der neue Mitarbeiter gleich zu Beginn in die Lage versetzt wird, alle wichtigen und nützlichen Tools sowie die Funktionen der Software in seiner ganzen Tiefe kennen zu lernen, zu verstehen und zu beherrschen. Im Verlauf der Schulung wurden Kenntnisse vermittelt, die ihn in die Lage versetzen, Aufträge schnell und korrekt zu verarbeiten, um diese dann anschließend unter Zuhilfenahme der aus der Software gelieferten Informationen, wie Anlieferzeiten, Wünsche des Kunden etc. in die tägliche Tourenplanung einzubauen. Und zwar so, dass die Ware pünktlich dort eintrifft wo Sie hin soll.
Weiterhin nutzten wir den Tag dazu, auch die Mitarbeiter, die bereits seit Anfang letzten Jahres erfolgreich mit dem FRUCHTMANAGER arbeiten, in einigen Bereichen intensiver zu trainieren. Ziel dabei war es, die in der Software verfügbaren Funktionen und Module gezielt für den verbesserten Arbeitsablauf einzusetzen und damit für einen noch besseren Kundenservice zu sorgen. Wir wissen; nur wenn wir schnell und korrekt arbeiten sowie Informationen jederzeit verfügbar haben, sind unsere Kunden zufrieden. Daran arbeiten wir täglich. Und wir meinen, Investitionen in die Qualitätsverbesserung und Qualitätssicherung sind wir unseren Kunden einfach schuldig.
Die Entscheidung, in eine Profi-Software für den Obst ?und Gemüsehandel zu investieren, war genau richtig. Wir haben so die Möglichkeit, das Lieferantenportfolio zu erweitern, eine größere Artikelvielfalt anzubieten, sowie eine wesentlich größere Anzahl an Aufträgen zu verarbeiten. Und dies, bei fast gleich bleibenden kaufmännischen Personalkosten. So ist es uns möglich, qualitativ hochwertige Ware zu günstigen Preisen anzubieten.
Ab KW 7. neu im Sortiment HONIGTOMATEN
- NEUHEIT 2012 6x200 gr!!!
Honigtomaten® sind die leckersten Tomaten, die momentan erhältlich sind. Dies ist das Ergebnis wiederholter Konsumententests. Der honigsüße Geschmack, der die Zunge streichelt, ist einfach verführerisch. Wer einmal Honigtomaten® probiert hat, will keine anderen Tomaten mehr.
Honigtomaten® sind ein wunderbarer Snack für Zwischendurch und dabei noch gesund. Für Kinder und Erwachsene. Chefköche wurden zu einer Menge neuer Rezepte inspiriert, speziell mit Honigtomaten®.
Ist wirklich Honig in den Tomaten?
Nein, obwohl der Name es vermuten lässt, ist in Honigtomaten® kein Honig.
Man kann aber den honigsüßen Geschmack der Tomaten damit vergleichen.
Wofür kann ich Honigtomaten® verwenden?
Honigtomaten® sind ideal für Salate und Snacks. Vor allem Kinder sind verrückt nach ihnen. Auf unserer Website finden Sie diverse tolle Rezepte von Chefköchen.
Wie kann ich das Produkt am besten aufbewahren?
Honigtomaten® können Sie am besten bei Zimmertemperatur lagern: auf der Anrichte oder im Obstkorb. So erhalten die Früchte die Chance, extra zu reifen. Dies kommt dem Geschmack zu Gute. Lagern Sie sie nicht im Kühlschrank.
Sind Honigtomaten® gesund?
Genau wie alle anderen Tomatensorten sind Honigtomaten® sehr gesund. Sie sind voller Vitamin C. In 100gr Honigtomaten® sind 20 Prozent der empfohlenen Tagesmenge enthalten. Außerdem enthalten sie kaum Fett und nur wenig Kalorien.
Woher kommen Honigtomaten®?
Honigtomaten® sind ein echt holländisches Produkt. Sie werden im Westland (Naaldwijk) und in Tinte angebaut und in Maasdijk verpackt.
Wie werden Honigtomaten® angebaut?
Honigtomaten® wachsen, genau wie andere Tomaten, in Gewächshäusern. Sie wachsen an Pflanzen, die gut und gerne fünfzehn Meter lang werden können. Hummeln bestäuben die Blüten. Aus den bestäubten Blüten entstehen kleine Tomaten. Ungefähr acht Wochen nach der Bestäubung sitzen die Pflanzen voller Tomaten und sind komplett rot. Danach werden sie geerntet und schnellstmöglich verpackt.
Kann man Honigtomaten® das ganze Jahr über kaufen?
Ja, Honigtomaten® werden über das ganze Jahr angebaut. In den modernen niederländischen Gewächshäusern kann man winter- wie sommertags Tomaten von Topqualität anbauen und diese an Gemüsehändler ausliefern.
Der knackige aus dem Schönen Rheinland
Geschichte und Anbauweise
Chinakohl stammt aus Ostasien und hat eine knackige, saftige Textur und einen Senfgeschmack. Schon im 18. Jahrhundert haben Missionare darauf hingewiesen, dass der Chinakohl in China oft gegessen wurde. Danach hörte man über dieses Gemüse über längere Zeit nichts mehr, bis es kürzlich neu entdeckt wurde und in der vegetarischen, der Schlankheitsküche und in Wokgerichten sehr beliebt wurde. Chinakohl kann im Freilandanbau und im Gewächshaus angebaut werden.
Sortierung und Verpackung
Die Sortierung findet aufgrund der Größe und des Gewichts pro Kiste statt. Standardmäßig wird Chinakohl in blauen EPS-Kisten verpackt. Andere Verpackungen werden auf Anfrage vom Handel geliefert.
Aufbewahrung und Reinigung
Chinakohl wird am besten bei einer Temperatur von 0 bis 5 °C mit einer relativen Feuchtigkeit von 95 bis 100 % gelagert. Lagern Sie den Kohl am besten in einer offenen Plastiktüte im Kühlschrank. Vermeiden Sie eine zu lange Lagerung. Spülen Sie den Kohl unter dem kalten Wasserhahn, schneiden Sie ihn anschließend längs mittendurch und wiederholen Sie das Spülen. Entfernen Sie den harten Teil des Strunks und zerschneiden oder schaben Sie die Kohlblätter in breite oder schmale Streifen, je nach der Zubereitungsweise.
Nährwert
Chinakohl ist Kaloriearm und enthält viel Kalium, Kalzium, Phosphor und Vitamin C.
Per 100 Gramm Produkt ausgedrückt.
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Jetzt Aktuell im Programm! Eine tolle Knolle aus Deutschland
- Auch ohne Grün erhältlich
09.01.2011
Geschichte und Anbauweise
In ägyptischen Gräbern von 1100 vor Christus wurden schon Reste der (Blatt)Sellerie vorgefunden. Zweihundert Jahre später erwähnte Homerus die heilsame Wirkung der Pflanze. Man unterscheidet zum ersten Mal zwischen Stauden- und Knollensellerie im Jahre 1543. Bis zum 18. Jahrhundert wurde Sellerie zum größten Teil als Heilkraut benutzt. Erst später wurde die Pflanze als vollwertiges Gemüse akzeptiert und verwendet. Knollensellerie wird im Freiland angepflanzt.
Qualitätsmerkmale
Der Knollensellerie hat ein frisches Aussehen und das Kraut sieht frisch aus. Die Knolle ist gut entwickelt und hat eine regelmäßige Form. Die Knollen sollen sich fest und trocken anfühlen. Die Wurzel sind an der Knolle abgeschnitten. Innen hat Der Knollensellerie hat eine gleichmäßige weiße Farbe.
Sortierung und Verpackung
Die Knollensellerie wird auf Grund der Qualität und des Knollendurchmessers sortiert. Als Standard wird Knollensellerie in blaue EPS-Kiste gepackt. Andere Verpackungen werden auf Verlangen des Handels geliefert.
Aufbewahrung und Reinigung
Die Knollensellerie wird bei einer Temperatur von 1 °C (min 0 - max 5 °C) mit einer relativen Feuchtigkeit von 95 bis 100 % aufbewahrt. Schneiden Sie die Knolle in Scheiben und schälen Sie diese danach. Schneiden Sie die Scheiben in Blöckchen und schälen Sie diese dann. Schneiden Sie die Scheiben je nach dem gewählten Rezept in Blöckchen oder Rippen.
Nährwert
Die Knollensellerie enthält viel Vitamin C und Eisen.
Per 100 Gramm Produkt ausgedrückt.
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Tipp rund ums Kochen
Es ist empfehlenswert, die Knollensellerie gerade vor dem Kochen zu schneiden, weil Sie auf diese Weise eine braune Verfärbung vermeiden. Raspeln Sie rohe Knollensellerie und mischen Sie schnell mit Essig oder Zitronensaft, damit die Farbe behalten bleibt. Bereiten Sie auch mal eine Knollenselleriecremesuppe und garnieren Sie diese mit kleingehackten grünen Gartenkräutern. Knollenselleriepüree schmeckt ebenfalls hervorragend. Und hatten Sie schon an Fritieren gedacht? Fritieren Sie grob geraspelte Knollensellerie und garnieren Sie eine Platte damit. Fritieren Sie hauchdünnen Scheiben Knollensellerie und servieren Sie dies als Häppchen vorneweg.
Die frische Alternative zu Spanien
- Strauchtomaten aus Belgien oder Holland...
- Sprechen sie uns an
Ab sofort bei uns erhältlich Vega Cañada Tomaten
30.11.2011
Fragen sie unsere Verkäufer
M.Bach Tel: +49 2226 872992
Spanien / Holland
D.Hönigl Tel: +49 2226 872990
Frankreich / Belgien
Am Sonntag frischer Eingang spanischer unbehandelter Zitrusfrüchte
23.11.2011
Wir starten die Frankreichsaison!!!
Ab Mittwoch wieder für SIE im Sortiment:
täglich frische Salate aus der französischen Provence!
Frisch eingetroffen Limetten aus Mexico !!!
11.11.2011
Ab sofort im Sortiement, Limetten aus Mexico.
Merkmale:
Immer grüner kleiner Baum mit dünnen Ästen und kurz bedornten Zweigen oder (sortenabhängig) dornlos; Blätter wechselständig, bis 8 c, Lang und 5 cm Breit, oval mit stumpfer Spitze, fein gezähnt, Blattstiel; schmal geflügelt; Blüten klein, weiß oder blassrosa, in den Blattachseln; Beerenfrucht vom Citrus-Typ, kugelig, bis 6 cm Durchmesser, kugelig, reif glänzend grüngelb, glatt und dünn; Fruchtfleich mit 8-11 Segmenten, saftig, sehr sauer, von intensivem Aroma. Die relativ wenigen Samen neigen zur Polyembryonie - aus einem Samen keimen gleich mehrere Sämlinge.
Vorkommen:
Die Saure Limette stammt aus SO- Asien (indomalaysicher Raum). Die Araber führten sie über N-Afrika nach Spanien und Portugal ein, und von hier gelangte sie im 16. Jahrhundert nach Amerika. Heute wird sie überall in den Tropen als eine der wichtigsten Citrus-Früchte in zahlreichen Kultursorten angebaut.
Verwendung:
Saure Limetten werden kaum als Frischobst verzehrt. Der weitaus überwiegende Teil der Ernte geht als Saft in die Getränkeindustrie (Limonade) oder in die Herstellung von Süßwaren mit intensivem Fruchtaroma. Ein wichtiges Nebenprodukt ist das von der Kosmetikindustrie genutzte Limettenöl aus der Fruchtschale. In SO-Asien und in S-Amerika mariniert man Fisch mit frischem Limettensaft. Der Saft ist Bestandteil zahlreicher berühmter Cocktails ( Caipirinha, Daiquiri, Margarita, Tequila Mockingbird, Planter´s Punch).
Rezept:
Key Lime Pie
Für diese im südlichen Florida erfundene und unter anderem durch Ernest Hemingway bekannt gewordene Süßspeise existieren zahlreiche Varianten. Der folgenden Empfehlung liegt das Orginalrezept zu Grunde.
Zutaten: 8 zerkrümelte Löffelbiskuits, 3 EL Zucker, 125g Butter oder Margariene, 4 Eigelb, 1/4 l Sahne, 2 Tl geriebene Limettenschalen,
1/2 Tasse frisch gepresster Limettensaft.
Zubereitung: Löffelbiskuits, Zucker und Butter (Margariene) mit etwas Limettensaft mischen und eine ofenfeste Form damit auskleiden.
Anstelle des Löffelbiskuits kann man auch Mürbeteig verwenden,
backt diesen leicht aus und lässt ihn abkühlen. Eigelb im Mixer gründlich verquirlen. Sahne hinzu geben und erneut mixen, Hälfte des Saftes und der geriebenen Schale hinzu geben, erneut kurz mixen, dann den Rest des Saftes einrühren. Masse auf den vorbereiten Boden geben, im vorgeheizten Ofen kurz (12 min) bis zu Stocken backen.
Frisch, frischer Fruchtagentur Rheinland
07.11.2011
Die Salatsaison mit unseren regionalen Erzeugern neigt sich dem Ende zu. Nichts desto trotz bieten wir ihnen ab sofort belgische Treibhausware an. Frische Salate jeden Tag! Ab dem 20.November pünktlich zur Vorweihnachtszeit liefern wir ihnen dann auch wieder frische Frankreichsalate!!!
23.10.2011
Die Zukunft von Obst und Gemüse im Lebensmitteleinzelhandel liegt in einer Mischung aus Vertragsanbau, Regionalität und Saisonalität, betonte Britta Trottenberg, Warenbereichsleiterin O+G bei famila Kiel, auf dem ersten Deutschen Obst & Gemüse Kongress (DOGK).
Der DOGK, der vom Fruchthandel Magazin und von GS1 Germany organisiert worden war, feierte am 21. Oktober 2011 mit mehr als 240 Teilnehmern eine grandiose Auftaktveranstaltung. Entscheidungsträger aus allen Handelsstufen, von der Produktion über den Frucht- bis zum Einzelhandel haben sich in Düsseldorf getroffen. Und nicht nur die deutsche Fruchtbranche war stark vertreten. Auch der deutsche LEH fand sich prominent ein - sowohl als Referenten wie auch unter den Delegierten - und gewährte interessante Einblicke in die Konzepte des Einzelhandels.
?Obst und Gemüse ist ein Geschäft, das auch im LEH mit Leidenschaft geführt werden muss. Nur diese Frischeprodukte transportieren Emotionen?, hob Hans-Jürgen Kirsch, Globus, hervor. Wie wichtig dem LEH-Unternehmen O+G sind, zeigt sich auch darin, dass Globus künftig eine Ausbildung zum/zur Obst- und Gemüse-Fachverkäufer(in) anbieten wird.
Zusammen mit den Gästen aus den europäischen Nachbarländern war der Kongress eine gelungene Kontaktbörse für den gesamten Handel. Die Veranstalter zeigen sich sehr zufrieden mit dem Auftakt dieser neuen jährlichen Informations- und Networking-Veranstaltung. ?Offensichtlich hat die Branche auf einen solchen Treffpunkt gewartet?, so ein Teilnehmer am Ende des Tages.
Bereits das lockere Get together am Vorabend im Düsseldorfer Medienhafen platzte aus allen Nähten. Der Andrang war größer als erwartet und so freute sich Karl Schmitz von der BVEO, die eingeladen hatte, über die gelungene Networking-Gelegenheit.
Aktuelle Themen wie z.B. ein Krisenmanagement, das nach EHEC noch immer im Mittelpunkt stand, Category Management im LEH, standardisierter Informationsaustausch bei Warenrückrufen, oder auch das Thema Nachhaltigkeit gaben auch in zahlreichen Gesprächen in den Pausen Gelegenheit für weiteren Austausch. Über Nachhaltigkeit und Bio referierte Dr. Ludger Breloh, Rewe Group, in seiner gekonnt rhetorischen Art. Er fasste dieses oft mit vagen Inhalten versehene Thema brillant zusammen und formulierte konkrete Praxisbeispiele. ?Nachhaltige Produkte sind Massenprodukte?, sagte Breloh.
Für besonderen Gaumenschmaus sorgte Johan Lafer, der auf Einladung von frutura einen fast 15 Meter langen steirischen Apfelstrudel servierte. Karl Schmitz zeigte sich den Fragen von Harry Wijnvoord, der im Auftrag des Obst & Gemüsebüro Niederlande ein Obst & Gemüse Quiz veranstaltete, am besten gewachsen und konnte den Hauptpreis, einen Liefergutschein für holländisches Obst und Gemüse für einen guten Zweck, abräumen.
Der nächste Deutsche Obst & Gemüse Kongress findet am 15. Juni 2012 statt.
Quelle: www.fruchtahandel.de
Lauchgemüse der Winter kann kommen
11.10.2011
Lauch
- Dunkelgrünes Blatt
- Gerade gewachsen
- Mindestlänge des weißen Teils: 15 cm (10 cm bei jungem Lauch, 6 cm zum Saisonbeginn)
- Mindestblattlänge: 20 cm
- Der weiße Schaftanteil ist absolut gerade und völlig glatt
- Frei von Beschädigungen
- Wurzeln:
- Entweder ganz abgeschnitten, ohne Beschädigung des Wurzelbodens
- Oder sehr gleichmäßig verkürzt
Lagerungstipps:
- Flandria Lauch bei 2 bis 3°c und einer relativen Luftfeuchte von 90 bis 95 % lagern.
Sortierungen
- Herbst- und Winterporree: Lose oder als Bundware (flach oder rund)
- Junger Porree (bis Mitte August): Lose oder als Bundware (flach oder rund)
- Jahresproduktion 75.000.000 kg
Halloween steht vor der Tür
Ab sofort können sie bei uns Halloweenkürbis in der Box mit 300 - 350 kg kaufen.
Wir bieten ihn in einer super Qualität an und in einer schönen Verpackung.
Der Halloweenkürbis wird oft als Dekorationsartikel oder als Speisekürbis benötigt, er hat ein Durchschnittsgewicht von ca. 7-9 Kg pro Stück und kommt aus unserer Region.
Artikel des Monats
06.08.2011
Der Pfifferling
Ob aus Russland (Kaluga), Litauen oder Polen wir bieten ihnen immer die beste Qualität, da wir mit auserwählten Erzeugern zusammen arbeiten.
Unsere Pfifferlinge sind klein und trocken, also optimal für Großküchen und Endverbraucher.
Das Fleisch ist fest, im Stiel faserig und kompakt. Es riecht fruchtig und schmeckt im Rohzustand leicht säuerlich. Die Sporenpulverfarbe ist blass ockergelb.
Der Stiel des Pfifferlings ist 3-6cm lang und wird bis zu 2cm dick. Er ist meist etwas blasser als der Rest des Pilzes und verjüngt sich nach unten.
Ab sofort haben wir deutsche Champignons!!!
20.07.2011
Der weiße Champignon ist wohl der bekannteste Zuchtpilz. Es gibt ihn in vielen Formen. Der weiße Champignon wird in Hallen gezüchtet und kann das ganze Jahr über frisch angeboten werden.
sehr kalorienarm, 100g Pilze enthalten lediglich 15 kcal, bzw. 62 kJ. Wertvoll ist das Pilz-Eiweiß, die Mineralstoffe sowie die Kohlenhydrate in Form von leichtverdaulichen Zuckern. In den Pilzen steckt nur wenig Fett und kein Cholesterin.
Um das Aroma der Pilze zu schonen, werden Sie vor der weiteren Zubereitung nicht gewaschen, sondern nur - falls nötig - mit einem Küchenkrepptuch geputzt. So wird verhindert, dass die Pilze Wasser aufsaugen und beim Dünsten zäh werden. Verhärtete Stellen sollten gekürzt werden.
Die Pilze werden - je nach Rezept - ganz, halbiert oder in feine Scheiben geschnitten verarbeitet. Pilze lassen sie sich roh zum Salat servieren, als Suppe, gekocht, frittiert, gegrillt, gebraten oder aber auch gefüllt.
Wir gehen gemeinsam in die Zukunft
05.07.2011
Die ersten Kirschen aus Deutschland sind da
Bei dieser Sorte Burlat ist der kurze Stiel tief eingesenkt. Die Kirschen sind groß bis sehr groß und haben eine flachkugelige Form. Ihre Farbe reicht von leuchtend rot bis dunkelrot.
Das feste Fruchtfleisch ist saftig, schmeckt aromatisch süß und umhüllt einen großen Stein. Die Früchte platzen leicht, sind aber sehr gut pflückbar. Der Ertrag ist hoch und regelmäßig.
In der Literatur wird Burlat auch manchmal als selbstfruchtend angegeben. Doch gerade diese Sorte benötigt für hohe Erträge einen Befruchter (andere Kirschsorte oder auch Zierkirsche).
